吐司面包上下火温度是多少
吐司面包通用的烘焙温度为上下火均取180摄氏度 ， 烘焙时间以面包表面呈略焦黄上色 ， 有浓烈的面包香味为标准 。可按照温度进行调试 ， 若颜色深可降火或减少时间 ， 若颜色轻或未熟可以提高10至20度 ， 甜面包为上火215摄氏度下火160至175摄氏度 ， 法棍风炉220摄氏度预热 ， 丹麦颜色较深 。一个完美吐司的三个指标为可拉丝 ， 少掉屑 ， 有弹性 。即：
1、撕开时有拉丝效果 ， 纤维不会轻易被撕断；
2、吐司切面表面均匀细致 ， 气孔均匀细密 ， 无断裂的粗糙感 ， 吐司切片时无过多面包屑；
【吐司面包上下火温度是多少】3、不干不湿 ， 有绵密弹牙的口感 ， 自然的麦香和奶香甘甜味 。
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