吃冰淇淋就一定会长胖吗

按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛乳的2.8-3倍,不言而喻地说明了冰淇淋的营养价值水准,当然最好是自制的牛乳冰激凌,这里不包括含多种食品添加剂制成的冰激凌 。
【吃冰淇淋就一定会长胖吗】吃冰淇淋就一定会长胖吗
那么吃冰淇淋就一定会长胖吗?
高级的奶油冰淇淋,采用中性状态的乳脂配制制,低档次冰淇淋其脂肪部分,有的企业已改用植物性油脂来替代,并已开发低脂冰淇淋 。
而冰淇淋中乳蛋白质是一种较完善的蛋白质(其中包括人体日常必须补充的氨基酸、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等)其消化率达96% 。
除其中碳水化合物产生热量外,尚含有牛乳中各种助长发育所需的物质(如钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等)以及助长发育,调节生理机能,保持渗透压力和酸碱度等的各种维生素,如添加鲜水果的产品还含有维生素丙 。
综合以上各种营养成分来看,奶油冰淇淋的总干物质应不低于34%,脂肪含量不低于10%;非脂乳固体不低于10%;蔗糖不低于15% 。
因此,根据计算每公斤制品的发热量为2000千卡左右(高级奶油冰淇淋为2300千卡,而牛奶冰淇淋为1400千卡) 。而根据雪糕的组成每公斤制品在800-1000千卡;而棒冰、冰霜类制品由于无脂肪和乳品则每公斤制品发热量仅450-500千卡 。
根据上述数据计算,一般每人每天食用一份50-150克的冰淇淋,其发热量仅为100-300千卡;或二支雪糕或棒冰为80-130千卡,仅是人们日常饮食摄入量的1/10-1/15 。因此,通过简单的食用冰淇淋长胖是有点困难的,肥胖者只需根据自身的基因和饮食习惯控制食用量就可以的 。

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