鲜虾云吞面
材料虾250克，半肥瘦猪肉3150克，韭黄150克，丝瓜1条，蛋面2个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，大地鱼粉适量
做法1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面；猪肉洗净后剁碎；韭黄洗净后切碎；丝瓜去皮切片 。
2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时 。
3.用云吞皮将云吞包好 。
4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时 。
5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味 。
6.将汤底盛入大碗中备用 。
7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中 。
8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上 。
【鲜虾云吞面】9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上，再洒上些韭黄碎即可 。
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