泡芙的做法技巧
准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g
文章插图
泡芙的做法：
1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热 。
2、用中火加热至黄油完全融化，水冒泡呈现沸腾状态 。
3、水沸腾后转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合，待锅底沾上一层薄膜的状态再关火 。
4、将烫面糊取出转移到碗中，等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合 。
5、用硅胶刮刀挑起面糊时，让其能够呈现倒三角状态，并且能保持形状不会掉落，鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加 。
6、将面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出适量大小，每个面糊之间保持距离 。
7、烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择烧烤模式，先用210度烤10分钟，再将温度调至180度烤20分钟，表面金黄即可出炉 。
【泡芙的做法技巧】
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