窝窝头是发面还是死面
窝窝头是用玉米面做的 ， 既不是发面也不是死面 ， 而是烫面 ， 其实发面也可以 ， 口感更好 ， 但是就没有窝窝头的感觉了 ， 只能叫玉米馒头 。做窝窝头的时候 ， 如果不发面就一定要烫面 ， 因为玉米面是粗粮 ， 用死面的话 ， 做出来会很硬 ， 口感不好 。
【窝窝头是发面还是死面】
文章插图
窝窝头最简单的做法就是把玉米面分成两份 ， 一半做烫面 ， 一半正常和面 ， 然后再把两份面揉到一起 ， 醒一会 ， 揪一块团成上尖下圆的形状 ， 在底部用大拇指按出孔 ， 孔向下放蒸屉布上蒸熟即可 。
不过现在很多人喜欢在玉米面中加入白面、黄豆面、白砂糖、牛奶、小苏打等配料 ， 将原本的粗粮变成了小甜点 ， 更加好吃又方面携带 。需要注意的是 ， 小苏打是要在烫面放凉后再加入的 ， 如果在还热的时候就放小苏打 ， 会有比较浓的碱味 ， 不好吃 。
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