应城市美食
应城市美食有勾炉饼子、砂子馍、米发糕、干浆粑、汽水粑、月半粑等 。
1、勾炉饼子：勾炉饼子制作时面上是四角突起的爪子 ， 每爪子上铺以芝麻 ， 放在炉中烘烤 ， 用钩子勾出炉 。吃起来很焦 ， 因为形同驴脚爪子因而又得名“驴脚爪子” 。
2、砂子馍：砂子馍是长江埠特有的面点小吃 。砂子馍做得最好的要数喻连苟 。他做的砂子馍掰开后 ， 能清楚地看见里面的一层层酥 ， 竟有五六层之多 。别人做砂子馍是用猪油 ， 他用麻油 ， 而且他在和面时特别讲究风向 。他每天半夜起床和面 ， 总是观察一下风向 ， 若是南风 ， 就少加点水把面和干；若是北风 ， 就多加点水把面和清点 ， 因为南风涨朝 ， 北风收潮 。他把面揉开后 ， 抹一层麻油后又合拢揉匀 ， 如此反复五六次 ， 面团和好放着待用 ， 做砂子馍多用桶炉 ， 其炉面形似“鸡窝灶” ， 便于放锅 ， 炉子旁边有一个二层的木架 ， 便于操作和摆放用具 。其操作过程是：将干净的鹅卵石（直径不足一寸）放入铁锅预热 ， 不时加入食油搅拌鹅卵石 ， 待鹅卵石在锅内发烫时 ， 铲出一半放入备用锅中 。
3、米发糕：米发糕也是大米碎细做成的食品 ， 但做法与甑仁糕有些不同 ， 甑仁糕是把大米磨成粉状 ， 炒到半熟后蒸制 ， 而米发糕需得吊浆发酵 。发酵后的糕种 ， 上下呈珍珠眼 ， 更有米酒清香味 ， 蒸制时 ， 如需要园形 ， 就在蒸笼内放好一个个铁皮圈（一般月饼大小） ， 上铺细白布 ， 一瓢瓢把吊好的米浆倒入圈内；也可以直接倒入平铺细白布的蒸笼内 ， 微上红绿丝 ， 在旺火沸水锅上蒸二十分钟即熟 。用线划开 ， 多为菱形；米发糕色泽洁白 ， 绵软甜润 ， 粉肉可口 ， 是夏秋季节应时小吃 。
4、干浆粑和汽水粑：干浆粑和汽水粑也是生受人们赞许的早点 。做干浆粑较有名气的要属刘金宝 ， 他的蒸锅比别人大 ， 用手在浆盆里一把把抓起米浆往锅里搭 ， 一锅搭四层 ， 米浆不跌不流 ， 呈滴水型 ， 搭完后盖上锅盖 ， 凭听锅里的水响 ， 指挥作火人如何烧柴 。上大汽后 ， 停火焖一下 ， 然后用锅铲铲起 ， 粑子底黄肉白 ， 焦香甘甜 。
【应城市美食】5、月半粑：月半粑 ， 是每年元宵节的传统风味吃食 。在每年元宵节的前几天 ， 人们便忙着筛滤大米 ， 将筛下的细米磨成粉子；小伢们则提着竹篮沿河边地坡用小铁铲子挑回地菜（即荠菜或作地末菜） ， 以作包馅 ， 应城人俗称过元宵为过“月半” ， 因而这种细米粑也叫“月半粑” 。哪家做了粑子 ， 还向左邻右舍、近亲好友馈送 ， 相互祝福在新的一年里万事圆圆满满 。
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