漫谈云南普洱茶
普洱茶好就好在一个“陈”字上 ， “愈陈愈香”及“陈韵”是普洱茶爱好者最为推崇的一点 。经现代医学证明 ， 它对于降低胆固醇、抑制血脂及心脏病具有良好的效果 ， 而且不象一般药物那样会产生副作用 ， 因此随着人们养生观念的加强 ， 它愈来愈受到消费者的喜爱 。
云南作为普洱茶的故乡 ， 这已经得到了公认 。顾名思义 ， 很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县 。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南 ， 沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县 ， 其中尤以西双版纳一带为最多 。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地 ， 本身并不生产茶叶 。
每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾” ， 夏茶的采摘俗称为“二水” ， 然后才是秋茶采摘 ， 又称为“谷花” 。茶叶采摘季节的不同 ， 它的品质也有高下之分 。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好 。春茶清香爽口为上品 ， 夏茶味道浓烈但不带苦味 ， 而秋茶则是香中带苦 ， 苦后回甜 ， 值得细品 。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的 。
我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶 ， 刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶 。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的 。所有的毛茶在送厂之后 ， 专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定 ， 将毛茶依次分为十个等级和三个等外级 ， 然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶 。普洱茶作为一个知名的茶品 ， 为了维持其品质的稳定 ， 因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶 ， 以确保每种类型的普洱茶规格一定相同 。
文章插图
普洱茶的冲泡方法
1、普洱茶宜用何种壶冲泡
宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓 。建议材质宜选陶壶、紫沙壶 。
2、普洱茶冲泡分量
冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,最好将茶砖、茶饼、拨开后 ， 暴露空气2星期,再冲泡味道更棒!
【二 中国历史悠久的茶文化——普洱茶】3、普洱茶如何品尝普洱
首先 ， 将茶叶放入茶壶 ， 然后注入热水 。一般在喝中国茶时 ， 都要先冲过一次热水才行 ， 对于普洱茶来说这是不可缺少的程序 。因为它跟其它茶类不同 ， 除了一般加工手续外 ， 好的陈年普洱茶至少还要再地底下埋个五年左右 ， 所以怕它会带有部分的泥土在里面 。由此可知 ， 第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外 ， 它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务 。第一次的冲泡速度要快 ， 因为它只要能将茶叶洗净即可 ， 不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后由于是要拿来喝的 ， 所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了 。普洱茶即使变冷以后还是风味十足 ， 所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝 。
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