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羊肉要烧甜是因为甜味可以去除羊肉的羊膻味 ， 也可以起到提鲜的作用 ， 激发羊肉中的肉鲜味 ， 使菜品更加美味 。羊肉是指羊身上的肉 ， 古时称为羖肉、羝肉、羯肉 ， 为全世界普遍的肉品之一 。肉质与牛肉相似 ， 但肉味较浓 ， 气味较重 。
【羊肉为什么要烧甜】羊肉的吃法很多 ， 爆、炒、烤、烧、酱、涮等 。不过因为它有一股令人不快的膻味 ， 而受到一部分人的冷落 。建议在烹调羊肉时 ， 可以加入适量的料酒和生姜 ， 不仅可以去膻气 ， 还能保持羊肉原有的风味 。羊肉味甘而不腻 ， 性温而不燥 ， 冬天吃羊肉 ， 既能抵御风寒 ， 又可滋补身体 。
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