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什么食物含铁多 含铁的食物和水果有哪些

生活百科 育儿问答

妈妈们日常常见的食物中，下列这些食物都是含铁丰富的食物，妈妈和宝宝都应该多吃 。
肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品
1、动物肝脏
肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品 。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收 。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用 。
2、各种瘦肉
虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢 。
3、鸡蛋黄
每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品 。
4、动物血液
猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品 。
5、黄豆及其制品
黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少营养学家提到过 。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高 。
6、芝麻酱
芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品 。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙 。磷、蛋白质和脂肪，添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎 。
7、绿色蔬菜
虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源 。
8、木耳和蘑菇
铁的含量很高，尤其是木耳，每100克含铁185毫克，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品 。
宝宝缺铁常常会伴随着下列的症状：
缺铁可以导致婴幼儿的心理活动和智力发育的损害
1、常常精神不振，面色、指甲苍白、口唇及舌淡红色或苍白 。
2、常容易累，活动较少，疲乏困倦，腿脚软弱无力；注意力不集中，听故事等经常溜号 。
3、食欲下降，不爱吃饭，吃饭时容易口渴，要求喝水 。
4、因为免疫功能低下，所以更容易患各种感染性疾病 。
5、情绪易波动，烦躁不安，易怒或淡漠 。
缺铁严重，宝宝往往会有下列的病症出现 。
缺乏铁，血红蛋白合成不足会造成贫血 。因为红细胞的功能主要是携带氧气到各个组织，贫血就会造成组织供氧不足而带来各组织系统的损害 。长期缺乏铁降低婴幼儿的认知能力，即使在补充铁剂后也难以恢复 。
缺铁可以导致婴幼儿的心理活动和智力发育的损害以及行为改变 。这样的孩子在成长过程中爱哭，易怒，对新鲜事物反应不灵敏，对环境兴奋不大，不喜欢长久注意某种事物 。由于缺乏注意力和坚持性而被认为性格障碍和情绪障碍，甚至被认为是多动症 。这些孩子在做智能测试时，语言和操作能力都比正常孩子低 。
长期缺铁明显影响身体耐力，这是因为缺铁使肌肉中氧化代谢受损的缘故 。同时免疫力和抗感染能力也会降低 。缺铁性贫血使得机体在寒冷环境中保持体温的能力受损、会增加铅的吸收，铅中毒的概率增加 。
根据《每日膳食营养素供给量》表，不同年龄段的人对于铁的需要量都是不同的，下面，我们来看看1岁以下的婴儿、儿童和青少年、孕妇每天需要多少的铁 。
不同年龄段的人对于铁的需要量都是不同的
1、1岁以下的婴儿
胎儿在肝脏内储留了大量的铁，可供出生后6个月使用，在4个月后就应该添加含铁的食物，否则可能出现缺铁性贫血 。给婴儿每日喂一点蛋黄、肝膏汤，可补充铁 。
我国每日膳食中半岁以上婴儿铁的推荐摄入量为10mg 。可耐受最高摄入量为30mg 。
2、儿童和青少年
儿童生长发育，对碘和铁的需要增加，我国建议铁的推荐摄入量为：4岁以上儿童为12mg，7——11岁为12mg 。
3、孕妇
我国建议铁的适宜摄入量为中期25mg，晚期35mg，可耐受最高摄入量为60mg 。孕妇应多吃含铁丰富的食物，最好是以血色素铁的形式供给孕妇，动物肝脏、海产品、坚果和豆类都是较好的铁来源，妊娠后期可补充铁剂，以硫酸亚铁用得较多 。
妈妈们应该如何补充铁质呢，可以参照以下四个方法：
1、婴幼儿要及时添加辅食
4-5个月给宝宝添加蛋黄、鱼泥等；7个月起给宝宝添加肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物；另外，早产儿从2个月起、足月儿从4个月起可在医生指导下补充铁剂，以加强预防 。
2、用铁锅炒菜
铁锅含铁，这样炒菜的时候，通过化学反应，能够把铁质添加到饭菜中，易于铁的吸收 。
【什么食物含铁多 含铁的食物和水果有哪些】3、多吃蔬菜和水果
蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收 。
铁锅含铁能够把铁质添加到饭菜中
4、多食用含铁丰富的食物
如：蛋黄、海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪血等 。即便在那些血色素正常的女性当中，铁也有抗疲劳的效果 。膳食中补充铁之后，她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善 。
下面介绍4款宝宝易于接受的、含铁丰富的食谱：
1、鸡血豆腐汤
把豆腐和鸡血切成细条，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下入的鲜汤中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成 。
2、炒青椒肝丝
把猪肝、青椒洗净切丝；猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油中滑散捞出；锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡；倒入猪肝丝，淋入香油、醋少许即可 。
3、山药菠菜汤
准备山药20克、菠菜300克 。山药去皮，洗净，切片；菠菜洗净，切段 。汤锅置大火上，加入适量清水烧沸，放入山药煮20分钟，再放菠菜段煮熟，加入盐、味精调味，滴入香油即可 。
4、荷花卷
将自发面粉、黄豆粉掺匀，加适量水和成面团发酵 。红果洗净，去核，上笼蒸烂，捣成泥，加入红糖及芝麻末和少许面粉搅拌均匀，即成馅料 。将发酵面团揉匀，擀成面片，抹匀馅料，从一边卷起，用刀切成小段，三段一组，切面朝上用筷子在中间处夹紧后，再用手将夹紧的面段两头略捏一下，呈花瓣状，抽出筷子，面坯中间点缀红枣（或京糕）丁，最后把荷花卷码入屉内蒸30分钟即可 。

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