秋季健康饮食之道：咸味素食月饼
简介今天介绍的咸味【素食月饼】 ， 上海人喜欢的口味 。馅完全是由一大团菌菇和大豆蛋白组成 ， 皮脆而酥 ， 又潜伏着几分韧 ， 丰腴的馅慢慢渗透其间 ， 可谓美味享受 。馅料里加咖喱和黑胡椒粉 ， 香气四溢 。然后放入烤箱中 ， 温度上下200℃ ， 时间20分钟直接烤 ， 再粘上几粒芝麻就更好了 。做了很多 ， 差不多100个 ， 都分享完了 。特别提醒：今天这素食 ， 已经不是传统意义佛教素食 ， 而是更广泛的世界范围的素食 ， 引入了蛋、酒、葱 。所以特别提醒大家注意 ， 如果是净素朋友 ， 去除这些就可以了 。材料【馅料】：素鸡肉浆 ， 杏鲍菇 ， 咖喱酱 ， 鸡蛋 ， 洋葱 ， 小葱 ， 姜末 ， 海苔丝 ， 香油 ， 五香粉 ， 黑胡椒粉 ， 白酒 ， 老抽
【酥皮料】：面粉、精制油
做法【馅料制作】：
1、杏鲍菇用手撕裂成细条 ， 要粗细均匀 。锅放在炉子上 ， 烧开水 ， 将杏鲍菇细条焯水30秒 ， 倒出 ， 冲凉水 ， 拧干水分 ， 剁成短条 。
2、生姜洗净 ， 切成末 。
3、洋葱切碎 。
4、小葱洗净 ， 切成葱花 。
5、取不锈钢盆 ， 将所有馅料倒入拌匀即可 。
【皮料制作】：
1、取面粉400克放在案板上 ， 中间拨一个小窝 ， 倒入初榨山茶油180克拌和擦匀成油酥 。
2、另将面粉622克放在案板上 ， 中间拨一个小窝 ， 加入水340克、初榨山茶油240克 ， 拌和揉润 ， 甩上劲后拭透 ， 成水油面 ， 然后将水油成揿成扁圆形 。
3、二个面团分别放入盆中, 用保鲜膜包好, 静候一小时, 醒面 。
4、放入油酥包扰揿扁 ， 用擀面杖擀成薄形,随即两头向中间交叉折叠成三层, 再擀开,如此再擀一次,擀成长方形薄皮,然后由外向身边卷拢,卷成棍棒形的长条 ， 用刀从中间一切为二 。
5、将面团一只只横揿成扁形 ， 擀成圆形皮子 ， 将馅心放入包拢捏紧 。
6、然后面向下放在案板上 ， 放入馅料 ， 按时要将饼慢慢转动 ， 收口处捏合 。
7、然后翻身 ， 放入烤盘中 ， 压成圆饼状 ， 制成酥饼生坯 。
【成熟制作】：烤箱上下200℃预热5分钟 ， 然后放入酥饼生坯 ， 烤20分钟即可
【秋季健康饮食之道：咸味素食月饼】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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