在东北的秋天的时候 ， 往往可以看到街上都是卖芥菜头的货车 ， 人们都是一堆堆往家买 ， 在东北家家户户都有腌芥菜头的习惯 ， 在东北这算是一道最家常的咸菜了 。做法也是很简单的 。芥菜头在东北是很受欢迎的 ， 尤其是腌制好的 ， 不仅可以直接食用 ， 也可以放上作料 ， 辣椒油拌匀吃 。也可以用来炒菜 。每种口味都各不相同 。
人们对于芥菜头有一种说话 ， 就是芥菜头可以用来减肥 ， 芥菜头本身的确有很多的营养 ， 但是它到底有没有减肥的功效呢 ， 今天就跟大家说一下吃芥菜头可以减肥吗？
芥菜头含有钙、磷、钾等微量元素 ， 被人体吸收后 ， 有助于排水消肿 ， 适宜减肥期间食用 。
营养价值
1. 解毒消肿、防癌抗癌：
芥菜头含有丰富的食物纤维 ， 可促进结肠蠕动 ， 缩短粪便在结肠中的停留时间 ， 稀释毒物 ， 降低致癌因子浓度 ， 从而发挥解防癌的作用 ， 可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;
2. 下气消食：
芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质 ， 经水解后能产生挥发性芥子油 ， 具有促进肠胃消化吸收的作用 。此外 ， 大头菜还具有一种特殊的鲜香气味 ， 能增进食欲 ， 帮助消化;
3. 利尿除温：
芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素 ， 被人体吸收后 ， 能利尿除温;促进机体水、电解质平衡 ， 可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症 。
食用效果
芥菜头具有解毒消肿 ， 下气消食 ， 利尿除湿的功效;
主治乳痈、小儿头疮疖肿、秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤或不通 ， 肝虚目暗等 。
适用人群
一般人群均可食用 。
1. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜 。高血压、血管硬化者应少食;
2. 是便秘、眼科患者的食疗佳品 。
【吃芥菜头可以减肥吗】通过上面的介绍 ， 可以了解到芥菜头的确可以用来减肥 。芥菜头不仅有减肥的功效 ， 还有这很多其他的功效 ， 多吃芥菜头对于肠胃不好的人都是很好的 ， 不过如果你有高血压一定要少吃芥菜头 。
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