回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]
简介石油大学的朋友张教授从300多公里外的黄岛带回了新鲜的野生海蟹 ， 分给我们家一些 ， 个个海蟹看起来体大肉肥 ， 决定好好的烹制这道菜 ， 以不辜负张教授的这番美意 。选了两只最大的来做香辣蟹 ， 其余的清蒸 。教授---有时会让人感觉年纪会比较大 ， 可我的这位朋友是一位年轻漂亮的女士 ， 温柔体贴 ， 善解人意 ， 博学而睿智 ， 真是令人羡慕 。感谢张教授给我们送来如此美味的海蟹 。这道香辣蟹看起来色泽红润 ， 吃起来麻辣鲜香 ， 开胃下饭 ， 也是佐酒的美味佳肴 。材料主料：野生海蟹2只 ， 西芹4段 ， 配料：红尖椒2个 ， 生姜 ， 大葱 ， 大蒜 ， 剁椒 ， 豆豉辣酱 ， 花生米 ， 熟芝麻 ， 盐 ， 干淀粉 ， 鸡精 ， 料酒 ， 青花椒
做法将海蟹用刷子刷洗干净 ， 打开蟹壳 ， 去蟹腮及内脏 。
先将两只蟹钳取下 ， 用刀拍松 。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处 ， 顺着头尾方向一劈两半 ， 每半再横切2刀 ， 共六块 。
将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉 ， 拌匀 。
大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片 ， 西芹斜刀切段 。
花生米放入微波炉中高火打2分钟 ， 晾凉去皮 ， 过油 。
青花椒放入锅中焙干晾凉 ， 放在案板上用擀面杖擀碎 。
小锅内加入油 ， 待油温升至4成热时 ， 放入蟹块炸至变色 ， 大约7成熟捞出 。最后将蟹壳也炸一下至变色 。
另起油锅 ， 油温升至7成热时 ， 下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香 ， 加入炸好的蟹块、花椒碎 ， 再加入适量的盐 ， 烹入料酒 ， 炒1分钟 ， 加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟 ， 加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘 ， 可将蟹壳放在盘子上面装饰 。
小诀窍温馨提示：螃蟹属于寒性食物 ， 最好佐以黄酒或白酒 ， 也可以喝一杯姜茶 。不可与柿子同食 。
【回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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