长汀县美食
【长汀县美食】长汀县美食有鸡肠面、长汀河田鸡、长汀泡猪腰、灯盏糕、簸箕粄、长汀客家兜汤、烧大块、芋子饺等 。
1、鸡肠面：鸡肠面是汀州的传统美食 ， 取材方便 ， 制作简单 ， 吃法多种：可拌着吃、炒着吃、煮着吃及包馅料吃 。
2、长汀河田鸡：河田鸡是福建省传统家禽良种 ， 河田鸡含蛋白质多 ， 脂肪适宜 ， 肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜 。
3、长汀泡猪腰：在长汀 ， 晨起的男男女女大多喜欢来上一罐泡猪腰——氤氲的香气里 ， “重口”的猪腰被炮制得膻味全无 。搭配一碗滑溜生香的拌面 ， 一整天的胃口也被悄悄打开 。
4、灯盏糕：长汀客家农村每逢年节 ， 家家都要炸灯盏糕食用或送人 ， 城里则为日常小吃 ， 大街小巷都有出售 ， 精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心 。
5、簸箕粄：著名传统小吃 ， 属于客家菜 。相传发源于长汀一带 ， 簸箕粄--客家人的一种极具代表性的美食 ， 因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名 。
6、长汀客家兜汤：长汀客家人爱吃“汆”的菜食 ， 所谓“汆” ， 即用地瓜粉或其他生粉 ， 和清水、盐巴拌匀在肉片里 ， 水滚后入锅 ， 放入其他调料等 ， 锅开即熟 。
7、烧大块：是一道风味名菜 。加工时将肉切成块状 ， 去毛洗净下锅煮烂捞起 ， 很多本地人会把自家酿的米酒放到里面 ， 但是其实加一些啤酒更加入味 ， 最后锅里烧后即成 。
8、芋子饺：著名风味小吃 ， 在许多客家社区也有流传 ， 芋子饺皮嫩润滑 ， 馅香味美 ， 因而虽然是源于农家的杂粮食品 ， 也成为汀州名牌风味小吃 ， 是宾馆、饭店的宴客佳肴 。
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