文章插图
1、主料：童子鸡(300克)、土豆(150克)；辅料：洋葱(25克)、小麦面粉(15克)
2、调料：黄酒(10克)咖喱(3克)、盐(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油炼制(30克) 。
3、将嫩光鸡洗净（以剔骨鸡肉为佳） ， 斩成约3.5 厘米见方的块 ， 撒上精盐和胡椒粉 ， 拌匀腌一下 。土豆去皮切成滚刀块 ， 洗净后用开水煮熟 ， 沥干水；洋葱剥去外皮 ， 切成细末；炒锅置旺火 ， 用油滑锅 ， 放熟猪油25克烧热 ， 下鸡块煸至外皮紧缩油润时 ， 烹入黄酒 ， 加入鸡汤烧制 。
【咖喱鸡块怎么烧 咖喱鸡块怎么烧法】4、待烧开后 ， 加盖用小火烧30分钟左右 ， 待鸡块已酥 ， 再加土豆块、精盐、白糖；另取炒锅置小火 ， 下熟猪油15克烧热 ， 再放入洋葱要 ， 用小火慢煸；煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时 ， 即端锅离火 ， 等到锅里的油不冒青烟时 ， 放入咖喱油炒匀 ， 再加入面粉、熟猪油 ， 炒到面粉成熟；改用旺火 ， 将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里 ， 烧浓汤汁 ， 淋入熟猪油即成 。
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