【湖州新春的三道茶】湖州风情年初二开始走亲访友，特别有长辈的必定要上门拜年 。客人进门先是互祝新春，问候老辈，然后入坐待茶 。先上一杯甜茶，祝客人一年甜到头 。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的 。糯米煮成饭，把饭放在热铁锅上贴，烧结成一片片锅巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口 。第二道茶是熏豆茶 。熏豆茶共有六种佐料，其配置十分得当 。
1．熏青豆，有丰富蛋白质 。
2．胡罗卜丝，有胡罗卜素 。
3．腌制过的桔皮丝，能调中快隔，导滞化痰 。
4．苏子，能宽胸下气，润肺开郁 。
5．芝麻，能益胃渗湿，补肺清热 。
6．少量嫩芽茶 。这种茶鲜美可口富有营养 。用过熏豆茶后用餐，桌上鸡鸭鱼肉十分丰盛 。餐后奉上第三道茶——一杯清茶 。饮后可清涤肠胃油腻 。所以这新春三道茶，既合乎礼仪，又合乎保健原理 。
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