家常油爆虾
简介这个家常油爆虾的制作方法非常简单，只需要3分钟就能搞定了，可以说是一道快手家常小菜了，其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候，不过耐心一点就行了，自己吃肯定要注意卫生了 。材料主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗
配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许
做法1、将鲜虾洗净，沥干水备用 。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状 。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热 。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀 。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒 。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈 。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁 。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘 。时间很短也就是半分钟内，所以一定要在旁边看紧 。
小诀窍1、酒店里做油爆虾，是要将虾放在油锅里反复炸上两次，让表皮酥脆 。我们在家里做，不能用油炸的，就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些 。做出来的成品是酥香可口，连壳也可以直接吃的 。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一点翻动的要勤劳一些，这样才不容易糊锅 。
2、我用这虾的个头很小，要是挑虾线去须脚什么的很麻烦，所以一般都没有再做处理 。如果您用的是个头比较大的虾，那么就要用牙签挑去虾线，并剪去须脚 。
3、姜葱蒜在加入后，还要一定的时间才能炒出香味，所以虾煎至有些酥脆时就可以放了 。当姜葱蒜炒出香味时，虾也煎的差不多了 。如果太晚加入姜葱蒜，虾就容易烧糊了 。
【家常油爆虾】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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