文章插图
1、先将干鲍鱼用冷水浸泡，大概泡两天左右 。用冷水泡开之后，再用温水泡一会，直到鲍鱼涨起来为止 。将鲍鱼清洗干净后，放入水中蒸10个小时左右 。
2、将火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8至10小时 。
【鲍鱼汁怎么做菜 鲍汁鱼怎么做好吃】3、最后用纱布过滤掉就可以得到新鲜的鲍鱼汁 。
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