自流井区美食
自流井区美食有豆腐脑水粉、自贡冷吃兔、自贡火边子牛肉、肉末茄子、酒粮饼、自贡谢凉粉、郑抄手等 。
【自流井区美食】1、豆腐脑水粉：豆腐脑水粉 ， 豆食 ， 色白细嫩 ， 鲜香咸辣 。此品为自贡地区的名小吃之一 ， 尤以自流井庆荣森豆腐脑水粉为正 。
2、自贡冷吃兔：是四川省自贡市的著名特色食品 ， 该品又名浓味冷吃兔、香辣兔 ， 是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食 ， 迄今已有百余年历史 。
3、自贡火边子牛肉：吃起来酥而不绵 ， 干香化渣 ， 味醇可口 ， 回味悠长且便于携带 ， 成为自贡独有的名产 。起源于清代乾隆年代 ， 清末民初已成为四川名特产 。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰” 。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名 。
4、肉末茄子：茄子洗净后切成约6公分长的段 ， 再对剖成4长条 。锅中倒入适量的油烧热 ， 放入茄子用中火炸软后捞出 。锅中留油 ， 放入绞好的肉炒散 ， 再放入蒜末炒香 。最后 ， 放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可 。
5、酒酿饼：米食 ， 芳香甜糯 。此品原是苏州一带的著名甜点酒酿饼 ， 川厨改进而成川味米食之一 。
6、自贡谢凉粉：清朝末年创立于南充 。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉 ， 其凉粉细嫩清爽 ， 佐料香辣味浓 ， 逐渐卖出了名气 ， 谢家便世代相传专卖凉粉 ， 后正式办起川北凉粉店 。现已流传全省 ， 成为著名小吃 。
7、郑抄手：制作相当考究 ， 地道郑抄手采用上等精面 ， 加适量蛋清手工揉合擀皮 ， 猪肉虾仁剁馅 ， 配以墨鱼猪排汤 ， 其抄手皮薄馅饱 ， 佐料齐全 ， 具有味美鲜香的风味特色 。力求新鲜 ， 重视现吃现包 。
