法式柠檬塔
简介在某次因缘际会下，知道了这间隐藏在巷弄的甜点，店名叫做柠檬洋果子 Lemon Patisserie，招牌当然是跟柠檬有关的甜点 。本人其实没有特别爱柠檬味的甜点，想说既是招牌就试试呗，结果一试就爱上了这酸甜的滋味 。材料中筋面粉 200g，白砂糖 50g，无盐奶油(室温软化) 125g，全蛋 1颗，盐 1/4小匙，香草精 1/2小匙，柠檬皮屑 半颗，白砂糖 150g，无盐奶油 150g，全蛋 3颗，柠檬汁 150cc，柠檬皮屑 1.5颗量，香草荚 半根，柠檬皮屑or柠檬薄片 适量
做法1、将糖和盐加入室温软化奶油中，用打蛋器将奶油打到泛白松发；
2、将蛋和香草精打匀后加入柠檬皮屑，在逐渐加入做法1的打发奶油中；
3、加入过筛的中粉，以刮到用"按压"方式拌匀至看不到粉就可以，不要过度搅拌，避免出筋；
4、将面团放到保鲜膜上包好，大致砌成方形，放入冰箱至少冷藏半小时以上；
5、料理台及面团洒上手粉避免沾黏，将面皮擀到约0.5公分，用擀面棍轻轻将面皮卷起放在烤模上，将面皮整好后叉子在底部戳小洞；
6、塔皮铺上烘培纸，再放上派石，200度烘烤20分钟，取出派石再入炉烤5分钟到表面金黄，取出放凉备用；
7、小锅放入奶油，瓦斯炉小火加热到奶油溶化，放凉；
8、砂糖中加入柠檬皮屑，用手指搓揉，使砂糖吸收柠檬香；
9、柠檬馅加入 。
【法式柠檬塔】
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