盐水腌鸡蛋盐和水的比例应该是多少 盐水腌鸡蛋盐和水的比例是多少
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解答：
1、咸蛋的配比是：盐220g，水550g 。
2、用饱和盐水腌制：水和盐的量取决于鸡蛋的数量 。腌制时，用开水将盐溶解至饱和(浓度约20%) 。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，封好缸口，放在通风处 。25天左右，就可以打开罐子，拿鸡蛋煮了 。用这种方法腌制的咸蛋，蛋黄里的油多，特别香 。
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