西式鱼高汤
简介高汤是汤类的精髓之所在，没有好的高汤就没有好汤产生，照着食谱简单做，营养又美味 。材料鱼骨 1kg,洋葱 1颗,西芹 2根,蒜苗白 100g,蘑菇 50g,无盐奶油 40g,百里香 1小把,月桂叶 1片,巴西里 1小把,白胡椒粒 10粒,水 1500ml,白酒 100ml
做法1、将鱼骨切块状放入热水中汆烫，捞起以水冲净其血水与杂质 。
2、备锅加入鱼骨、冷水于锅中 。
【西式鱼高汤】3、再加入调味蔬菜丁、香草束、白酒于汤汁中，加热至沸腾，煮制过程中需不时舀除表面浮沫，慢煮至40分钟，煮制时不需加盖（汤会混浊），熄火 。
4、将汤汁过滤，冷却后备用 。
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