麻辣野兔丁
简介外焦内嫩 ， 麻辣香鲜 。材料主料：兔肉（野）1000克 ，
辅料：红尖椒50克 ， 青蒜50克 ，
调料：花生油100克 ， 料酒25克 ， 盐5克 ， 味精2克 ， 酱油25克 ， 醋15克 ， 花椒粉1克 ， 豌豆淀粉25克
做法1.兔肉洗净去掉骨和筋 ， 用刀背捶松 ， 切成2厘米见方的丁 ， 用少许酱油拌匀 ， 加湿淀粉浆好；
2.红辣椒去蒂去籽 ， 洗净后切成2厘米大的斜方块；
【麻辣野兔丁】3.大蒜切成2厘米长的斜段 ， 用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4.将花生油烧沸后下入兔肉 ， 用瓢炒散即捞出；
5.待油内的水分烧干 ， 下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油 ， 下入红辣椒 ， 加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉 ， 烹料酒 ， 倒入兑汁 ， 翻炒几下 ， 装入盘内即成 。
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