乌龙茶烧酒的制法
以往的烧酒多以酒粕或米、麦等谷物 ， 以及甘薯、马铃薯等薯类为原料酿制而成 。用这些原料酿制的烧酒均有独特的异味 ， 尤其以谷物、薯类为原料的烧酒 ， 原料中所含的油分直接混入烧酒中 ， 油味很强 ， 很难制取芳香醇厚的烧酒 。
鉴于上述情况 ， 发明者进行了反复研究 ， 发现在烧酒酿制过程中添加乌龙茶 ， 通过乌龙茶的发酵作用去除烧酒原料中所含的异味 ， 能制取芳香醇厚的乌龙茶浇酒 。
具体制法是先将制曲用米淘洗干净 ， 蒸后冷却 ， 加种曲混合 ， 经过一定时间后取出并移入制曲棚 ， 边调整温度边充分搅拌进行制曲 。
【乌龙茶烧酒的制法】将制好的曲取出 ， 加水和酵母并搅拌混合 ， 保持一定的温度 ， 经过一定的时间 ， 便制成酒母即一次醪 。
将一次醪取出 ， 置于二次发酵槽中 ， 加蒸好的谷物或薯类和水 ， 同时加乌龙茶；混合后 ， 保持一定的温度并发酵一定的时间 ， 乌龙茶的有效成分在醪的发酵作用下溶出 ， 在乌龙茶有效成分的发酵作用下酿成具有茶香的熟醪 。
将熟醪取出 ， 用蒸馏机蒸馏 ， 得乌龙茶烧酒 。该乌龙茶烧酒无异味 ， 具有乌龙茶香气 。
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