伊斯兰教在中国北方及西北边疆的回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撤拉、东乡、保安等民族地区传播最广 。这些地区大部处在高原地带 ， 气候寒冷 ， 以畜牧业为主 ， 并以乳肉类为日常主要食品 ， 蔬菜奇缺 ， 在长期生活实践中 ， 逐步认识饮茶不仅能生津止渴 ， 且有解油腻助消化等功能 ， 加以伊斯兰教戒律是不能饮酒 ， 于是以酥油茶、**茶等敬客 ， 蔚然成风 。不少信奉伊斯兰教的国家 ， 如摩洛哥、阿尔及利亚、埃及、阿富汗、巴基斯坦、伊朗等都是如此 。
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