东江豆腐煲
材料主料：豆腐的500克 ， 去皮猪肉150克 ， 水发虾米25克 ， 鲜鱼肉75克 。葱末3茶匙 ， 酱油 ， 于淀粉 ， 湿淀粉各0．5汤匙 ， 精盐3茶匙 ， 味精1．5茶匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 高汤!杯 ， 花生油500克 。
做法1．将豆腐切成块 ， 在中间挖一圆洞 。
2．将猪肉、鱼肉、虾米剁碎 ， 同放碗内 ， 加入精盐2茶匙 ， 味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状 ， 加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙 ， 搅拌均匀成馅 。
3．将肉馅填人豆腐上的小孔中 。
【东江豆腐煲】4．将豆腐煎至两面金黄色 。
5．将填入馅的豆腐块放人炒锅 ， 加高汤、精盐l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟 ， 加酱油调色 ， 再用湿淀粉勾芡 ， 撒上胡椒粉及成 。
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