天鵝泡芙
材料水 100 克
鮮奶 100 克
奶油 100 克
麵粉 120 克
蛋 4 個
餡料：
卡士達餡 550 克
裝飾：
巧克力 100 克
草莓 適量
做法1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火 。
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中 。
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼 。
【天鵝泡芙】
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用 。
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用 。
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體 。
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體 。
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成 。
