功夫三味荔蓉枣
材料荔浦芋头300克，鹅肝100克，咸蛋黄10个，虾胶100克 。调料沏好的福建观音茶800克，臭粉2克，美极鲜酱油8克，上汤30克，鸡粉5克，猪油10克，色拉油700克 。
做法【功夫三味荔蓉枣】1、将芋头洗净，放入笼中大火蒸1小时（或者是把它切成重50克的块，上笼大火蒸20分钟），将蒸好的芋头取出，剥去外皮，放凉后用搅拌机搅成蓉备用 。
2、将制好的芋蓉加入臭粉、美极鲜、上汤、鸡粉、猪油后搅拌均匀成团，然后均匀地分成10等份 。
3、将鹅肝洗净，控干水分后放入搅拌机内制成蓉，用虾胶包入鹅肝酱和整个的咸蛋黄制成馅心 。
4、将制好的馅心分别包入芋蓉内，包裹成直径为5厘米的球状 。
5、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入制好的芋球小火浸炸2分钟，取出，待油温升到八成热时再放入芋球小火浸炸2分钟，出锅后控油装入盘中 。
6、将沏好的茶放入茶杯中，跟炸好的芋球一同上桌，客人可以边饮茶边品尝芋球 。
小诀窍特点
芋球外酥里嫩，口味鲜香，带有典型的闽南风味 。
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