花莲扁食
材料五花绞肉300公克 ， 鸡蛋1颗 ， 红葱酥2大匙 ， 白酱油1大匙 ， 香油1大匙 ， 盐1/4茶匙 ， 水30cc ， 馄饨皮150公克 ， 小白菜6棵 ， 细芹菜末20公克 ， 高汤2400cc ， 高汤2400cc ， 鸡粉1大匙 ， 香油1大匙 ， 盐1/2大匙
做法1. 将材料A全部放入盆中搓揉摔打至肉有黏性后 ， 再放入冰箱冷藏腌渍约30分钟至入味 ， 即为肉馅；材料B 的小白菜切3公分段备用 。
2. 取适量作法1的肉馅放在1张馄饨皮上 ， 对折固定封口即为生的扁食 。
【花莲扁食】3. 将作法2的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟后 ， 加入作法3的小白菜一起煮至水再度滚沸后 ， 捞出放入大汤碗中备用 。
4. 将材料B的高汤煮滚回淋至作法3的大汤碗中 ， 加上香油及细芹菜末即可 。
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