黑森林蛋糕
简介黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林 。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香 。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔 。材料食材明细
低筋面粉 90克 鸡蛋 5个 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油 一盒 细砂糖 20克（加入蛋黄） 色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克
做法1.分离蛋清蛋黄 。2.把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散 。不要把蛋黄打发 。依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀 。3.加入过筛后的面粉和可可粉4.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软） 。5. 用打蛋器把蛋白打发到干性发泡 。6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中 。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。7.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可 。8.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却 。我是冷却了一晚上第二天早上脱的模 。9.将蛋糕横切成三片 。（因为家里只有一盒淡奶油了，裱8寸的肯定不够，所以我把蛋糕切掉一圈，大约6寸左右） 10.把淡奶油和糖粉倒入盆里，用电动打蛋器一起打发 。11.樱桃去核切成两半 。12.取一片蛋糕，涂上打发的鲜奶油，再铺满切成对半的樱桃13.盖上第二片戚风蛋糕，压实，涂上打发的鲜奶油，铺上樱桃 。再盖上第三片蛋糕，在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油 。14.把巧克力放在盘中，隔水加热至融化，放入冰箱冷冻室10分钟 。15.把凝固的巧克力取出，用勺子在上面刮，刮出大片的巧克力屑 。16.用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面，及撒在蛋糕顶部就可以了 。在蛋糕表面挤上8朵奶油花，放上8个完整的黑樱桃 。
【黑森林蛋糕】
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