每个民族都有自己独特的饮食文化 。藏族作为一个有悠久历史的民族，其饮食习俗别具风格，其中酥油茶便是藏民族特有的营养饮料，以其原料的营养性、制作方法的独特性而闻名遐迩 。形成了别具特色的高原茶文化 。
【西藏茶文化简谈】西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的历史了 。《尔雅·释木篇》中说：“木，苦荼（茶）也 。”藏语称茶为“荚” 。茶叶具有消食、止渴、去腻等特殊的功能，对于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说，确实是不能一日无茶 。
传说在没有茶叶流入西藏时，莲花生大师为解除藏地人们无茶之苦，就像古代神农一样，尝遍雪域高原奇花异草，终于配制了一种像茶一样的秘草，人们把这种宝贝称为“乌金诺嘉 ”，意为“莲花宝茶” 。为了传承莲花生大师的千年福佑，感怀上师大德对生命的理解与尊重，弘扬雪域净土最为纯粹的原生态健康生活，月王藏宝青稞红曲茶诞生了 。
而据藏族史料记载，西藏高原盛行饮茶之风，是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易开始的 。藏族在唐代已经获得许多内地的名茶 。松赞干布统一西藏，迎娶尼泊尔尺尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商业贸易兴盛起来，而茶马贸易成为吐蕃与唐朝的主要贸易 。唐高宗时“缣马交易”、唐玄宗赤岭的“互市换马”开始了唐朝与吐蕃茶马市场之端，用良马和唐朝换茶 。对此，唐朝专门成立了“茶马司”，负责与吐蕃之间的茶马贸易 。公元７４３年，唐蕃会盟，立碑于“赤岭”（今青海湖东面的日月山），建立了“茶马互市 ” 。为了交换茶叶，吐蕃曾派专人经营藏、汉茶叶贸易，称为“汉地五商茶” 。史籍有关于吐蕃王室储存汉地各种名茶的记载 。在藏文的《汉藏史集》中，有两章（《茶叶和碗在吐蕃出现的故事》、《茶叶的种类》）专门介绍茶是如何从汉地传入吐蕃的情况 。书中写道：“对于饮茶最为精通的是汉族的和尚，此后噶米王（即赤松德赞）向和尚学会了烹茶，米札衮布向噶米王学会了烹茶 。这以后依次传了下来 。”鉴别汉地茶叶好坏的知识篇为《甘露之海》 。这说明随着茶叶传入西藏，茶文化也随之在西藏广为传播 。茶叶一经传入西藏，它所具有的助消化、解油腻的特殊功能，使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品，上至王公贵人，下至庶民百姓，饮茶成风，嗜茶成性，纷纷竟相争求 。于是，系于两地之间的茶马古道也应运而生 。
