台式炒面
简介能让妈妈快速上桌 ， 而且用料可视手边材料自行变化 ， 是道简便营养的家常料理 。水莲可换成韭菜、小白菜或其他蔬菜；绞肉也可换成肉丝 ， 这边使用绞肉是为了小孩容易吞咽 。材料油面 一斤,水莲（或葱、韭菜） 一把,洋葱 半颗,红萝卜 适量,香菇 3朵,鸡蛋 2颗,绞肉或肉丝 1碗,［酱料］酱油 50ml,［酱料］胡椒粉 1小匙,［酱料］高汤或水 2碗,［醃料］米酒 1匙,［醃料］酱油 1匙
做法1、香菇泡软切丝、红萝卜、洋葱切丝、水莲切段 ， 猪绞肉用［醃料］抓醃备用 。
2、起油锅依序爆香洋葱、香菇、红萝卜后 ， 加入绞肉拌炒至七分熟 ， 洒上胡椒 ， 打入鸡蛋拌炒 。
3、待鸡蛋全熟时 ， 倒入酱油略滚后 ， 加入香菇水及二碗高汤或水皆可 。
4、倒入油面、水莲翻炒至松散 ， 待汤汁收干即可起锅 。
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