酱油的最佳用途是什么？
酱油的最佳用途是红烧、红扒、卤、酱等菜肴的烹制 。此时 ， 酱油中氨基酸与食盐作用可生成味精 ， 能使菜肴产生美味 ， 氨基酸与糖发生化学反应 ， 可产生一种诱人的酱香风味 。同时酱油中棕红色素对菜肴还能起到着色、定色、提色作用 。【酱油的最佳用途是什么？】
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