酥皮牛肉饼
材料面粉4杯 ， 大豆油1杯 ， 奶粉2茶匙 ， 白砂糖1茶匙
做法1.．2杯半面粉 ， 加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖 ， 加入适量温开水 ， 揉成油面团
2.．1杯半面粉 ， 加入3/4杯大豆油 ， 揉成油酥团
3.．将两个面团分别盖上湿润的纱布或罩上面盆（防止面团变干） ， 放在一旁醒发（大的是油面团 ， 小的是油酥团）
4.．在醒发面团的等待时间里 ， 将牛肉片、胡萝卜、洋葱剁碎 ， 姜切成末
5.．炒锅烧热 ， 倒入少许油 。待油烧热 ， 先放入姜末、洋葱碎煸香 ， 再放胡萝卜碎 ， 煸炒半分钟 ， 最后放入牛肉碎 ， 继续煸炒半分钟
6.．加入生抽、蚝油（我口味淡 ， 没有再加盐 ， 可以根据自己的口味酌量添加） ， 翻炒2分钟左右 ， 不用全熟 ， 因为包入饼中还需要烙
7.．面团醒发半小时后 ， 根据个人喜欢的大小 ， 分别将油面团和油酥团分成均等的小块（我分了8块） ， 接下来就是叠被子啦 。拿一块油面团擀成片 ， 包入一块油酥团 ， 再擀成片 ， 再卷起来 ， 再擀成片…如此反复几次 ， 最后卷成卷 ， 再进攻下一块
【酥皮牛肉饼】8.．待全部卷成卷之后 ， 拿起一个按扁 ， 擀成圆皮 ， 舀入一勺炒好的馅料 ， 收口包住 ， 翻过来放在案板上 ， 轻轻按扁平一些 ， 在饼面上用刀划两道口 ， 防止煎的时候爆裂；平底锅刷一层橄榄油 ， 放入牛肉饼 ， 盖上锅盖 ， 小火慢煎3-5分钟（视火力大小及锅的材质而定） ， 翻面再煎3-5分钟 ， 如果觉得不熟可以再反复翻面 ， 直到两面金黄 ， 香味溢出 ， 饼皮呈些许透明 ， 就说明煎好了；摆盘上桌 ， 可以开动啦
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