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1、水烧开后 ， 大约煮2~3分钟 ， 看到大虾弯曲 ， 颜色变红 ， 就熟了 ， 捞出的虾放入凉开水中冷却10秒钟 ， 这一步的目的是锁住虾的鲜味 ， 以及保持虾的外壳鲜亮 ， 有良好的卖相 。
2、大虾自然解冻后 ， 我们剪去虾须、虾枪 ， 然后取一根牙签从虾头和虾身的连接处 ， 向下数第3个关节处轻轻挑出虾线 ， 头部一端的虾线先挑出来后 ， 再用手慢慢拽出余下的虾线 。虾线是虾的消化道 ， 有股土腥味 ， 一定要去除 ， 否则土腥味会掩盖大虾的鲜味！
3、正确的做法是：热水下锅 ， 大火煮虾 ， 虾更容易熟 ， 而且可以更好的保护其中的营养元素不流失；如果选择冷水下锅 ， 煮得时间长 ， 虾肉就会变得又老又柴还发腥 ， 不好吃！
【去皮大虾煮几分钟 剥了皮的大虾煮几分钟熟大全】4、大虾下锅后 ， 有人喜欢加盐 ， 有人喜欢加香油 ， 都不对！正确的做法是加一点白醋 ， 白醋会使虾的肉质更鲜嫩 ， 同时可以去除腥味 ， 还有一点就是煮出的大虾容易剥壳 。
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