基诺族是热情好客的民族，每每客人到来都会邀请客人品尝具有民族特色的“凉拌茶”，即用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，这是他们保留至今的极为罕见的吃茶法 。
基诺族人居住在云南西双版纳州景洪市约600平方公里的基诺山，以及周边勐养乡、勐旺乡、勐罕乡和勐腊县的勐仑乡、象明乡 。茶季时，基诺族人会将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为革诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶 。
【罕见的基诺族吃茶法】凉拌茶其实是中国古代原始食茶法的延续 。制作时，可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清洁的碗内 。再将新鲜的黄果叶揉碎，辣椒、大蒜切细，连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中 。最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，静止一刻钟左右，即可食用 。所以说，凉拌茶是一种饮料，更是一道菜 。
推荐阅读
- 保护蜜蜂的标语
- 唐宋时期的泡茶法
- 孕期怎么判断胎儿的位置
- 一杯佳茗，温柔了岁月
- 喝茶的雅俗观
- 紫砂壶制成记：紫砂壶制作常见的四种基本成型手法
- 茶包装色彩与民族地区的关系
- 中国茶文化的灵魂出窍
- 世界各大洲的饮茶习俗
- 说说海南民俗博物馆馆藏的这些茶具茶器