在号称内蒙古奶都的草原城市海拉尔 ， 我们观赏西山百年樟子松和都市里的敖包以后 ， 蒙古族朋友额尔敦便请我们喝蒙古锅茶 。
跨过广场西侧的饮马河 ， 我们走进一条宽街 ， 那“蒙古部落·白音塔拉茶食”的招牌就出现在眼前 。这是一家蒙古包型茶食店 ， 木门方窗 ， 里外见圆 ， 分外美观 。
身穿民族服装的服务生来了 ， 他把盛着白糖、盐面、蒙古果子和各色小菜的木盘摆在铜锅的四周 ， 规整而又新鲜 。他点燃火炉 ， 先是炒茶 。奶油、奶干、奶豆腐、奶皮子、炒米、肉干……一样样先后放进锅底 ， 手拿木勺反复搅动热炒 ， 没多一会儿就烟气腾腾 ， 浓香扑鼻了 。这时另一位服务生拎来大肚子奶壶 ， 把已经熬熟的奶茶倒进铜锅里 ， 待再次烧两个开后 ， 就可以盛进木碗饮用了 。这种奶茶叫蒙古锅茶 。蒙古锅茶的做法很原始 ， 热火滚烫 ， 稀稠相宜 ， 奶色纯朴 。其味丰富、淳厚、浓香 ， 滑润柔和 ， 不膻不涩不腻 ， 既可口又爽神 ， 很快喝出满头汗水 ， 痛痛快快 ， 淋漓尽致 。喝饮中 ， 间或吃点青菜、糕点以及铜锅里刚煮熟的牛肉块 ， 着实别有味道 。
【蒙古锅茶】
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