据悉，三江、融水、龙胜等地的苗族，盛行打油茶，特别喜爱饮油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起来先喝油茶再出工，中午收工回来先喝油茶再吃午饭，晚餐也先喝油茶再做饭 。客人进家不送开水不备茶，而是煮油茶招待 。
其制作方法特别讲究：先用油将阴米（将糯米饭打散阴干即成阴米）炸成米花，再用油炸花生或黄豆作为主要配料 。起锅后再放进油，待油热放入小许米炒黄，再加入大茶叶合炒后加水煮沸，片刻，滤去茶叶，加进适量的盐即成红黄色的喷香的油茶水 。舀进小碗里再加上各种配料即可食用 。泡油茶的配料因油茶的档次不同而有多寡高下之分 。一般油茶有炸米花，花生或黄豆 。档次较高的还有猪肝，猪小肠、汤圆，糍粑等 。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味 。茶水可解腻，助消化 。
喝油茶水（指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子 。油茶一般要吃上三小碗才算领了主人的情 。瑶、侗民族也都有打油茶之俗，流传到至今 。
【苗族打油茶之俗】
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