鄂伦春自治旗美食
鄂伦春自治旗美食有涮羊肉、手把肉、红烧黄鱼、野猪肉炖酸菜、烤全羊、蒙古奶茶等 。
【鄂伦春自治旗美食】1、涮羊肉：涮羊肉也称“涮锅子” ， 是风行呼伦贝尔的一种食肉方法 。因呼伦贝尔草原无化学污染 ， 水草丰美 ， 温差大 ， 所产绵羊肉鲜细嫩 ， 无膻味 ， 是涮锅子的上等原料 。
2、手把肉：手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品 ， 即用手把着吃肉之意 。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉 ， 但通常所讲的手把肉多指手把羊肉 。
3、红烧黄鱼：冬笋切厚片 。香菇切两半 ， 姜切 ， 葱10克切段 ， 5克切葱花 ， 黄鱼斜剞上一字刀 。炒锅内加猪油烧热 ， 下入黄鱼两面煎黄 ， 沥去余油 。放入姜末、葱段、绍酒、鲜汤、酱油、白糖、糟盐、醋烧开 。下入笋、香菇烧至熟透入味 ， 汤汁剩三分之一时 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋明油装盘 ， 撇上葱花即成 。此菜色泽红亮 ， 肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 。
4、野猪肉炖酸菜：先将野猪肉用火烤掉毛将肉皮刮净放在锅内加姜片、花椒、葱段和适量水 ， 水开后下野猪肉煮至7分熟 ， 肉熟后捞起晾凉切片 。沙锅加入肉汤、酸菜、粉条、葱、姜、花椒 ， 开大火至开锅 ， 转中火 ， 加盐调味 ， 炖熟后 ， 淋热油起锅 。
5、烤全羊：原始的烤全羊 ， 是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤 。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火 ， 须火旺而无烟方可 。不时将白条羊在火上左右翻转 ， 一直烤到表面金红油亮 ， 香味喷发 ， 外焦里嫩为止 。
6、蒙古奶茶：蒙古民族通常饮用的砖茶中 ， 最为受欢迎的是湖北所产 ， 带有川字记号的砖茶 。他们用砖茶熬制成茶水、奶茶、酥油茶、面茶 。
