酱块空心还能吃吗,大酱块子长毛了还能吃了吗

大酱块子长毛了还能吃了吗没事。
大酱是有益菌发酵后制成的，只要发酵过程中没有受到污染，就是安全的。在发酵成半成品的过程中，也就是在最后拌上水入缸再发酵一次就可以吃（这时也可在吃，但就是味道不好）前，大酱就是发酵成长绿毛的。
现在你手中的大酱表面长毛，是因为这个酱中盐少，环境温度高，使其中的有益菌大量生长的缘故。可以把表面长毛的那些除去不要，再把余下的放上盐，就不会再长毛了，余下的酱可以放心的吃。
我家原来是农村的，年年自家做酱，过程我亲自经历过，做好的酱长毛的事也亲自经历过，所以从理论到实践都是这样的。祝你快乐。
酱块子怎样才容易发酵酱块子用纸包上放在不通风又温暖的地方（18~20度最好）进行发酵。
将酱块子放入缸中，加入清水，盐水，搅拌均匀，用透气的纱布盖上，放到通风的地方，就可以了。东北大酱的做法：1 。
将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完；2 。中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了；3 。
因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出；4.将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开；5.盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水；6 。将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以；锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉；7 。
取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣出来就成了板砖一样的块状，称为酱块子（圆形的椭圆形的都可以），一般是一斤做一块，不要做得太小那样里面发酵出的油少不香；豆碎如果太干不爱成型可以放一些刚才锅里煮豆子的汤，千万不要弄稀了做不成酱块子；8 。将做好的酱块子晾凉，再晾一天或者一夜，表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方（18~20度最好）进行发酵，期间不用管它了；期间酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，如果没长那就是酱块子没发酵，是做不成大酱的；9 。
每年下酱（东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了），只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿出来去掉包着的纸，然后用刷子在流水下将酱块子刷干净；10 。将刷干净的酱块子弄成小碎块，可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以，然后晾到盖帘上晾去表面的水汽；11 。
将20斤清水放入1 。5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀，用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以，一个月以后才能吃；12 。
在这期间一定要每天都用的那个酱杵子（木头的自制的）自下往上的捣1遍或几遍，刚开始会有小块，慢慢地就全部化掉了，一个月以后酱做好了，刚做好的酱是稀糊状的，无论是生酱蘸青菜还是炸酱浓度刚好，越往后随着水分的慢慢蒸发，大酱会越变越浓稠，吃到最后炸酱就需要先用水稀释了。
芝麻酱分层了还能吃吗芝麻酱分层了可以吃。
芝麻是一种油料作物，芝麻含有大量油脂，芝麻酱里的油和糊状做成芝麻酱时，短时间融在一起，做成酱存放时间长后会出现分层现象，油的比重较小，所以就会出现分层的情况。
因此芝麻酱不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
当芝麻酱出现分层现象时，可以将芝麻酱搅拌均匀再食用。
在购买芝麻酱时，避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱，因为浮油越少表示越新鲜。
扩展资料：
主要功效
芝麻味甘，性平；
有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；
可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。
混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。
常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
参考资料来源：百度百科—芝麻酱
莴笋空心是怎么回事莴笋空心了能吃吗生菜知识介绍：生菜菊科莴苣属一年生或二年生草本植物，原产于地中海沿岸，约在七世纪初，西方进入中国，各地广泛栽培。茎和叶生菜有两种划分，前者已经培养了后者南方栽培多在春，秋，冬季的重要蔬菜之一。
茎用莴苣是由长工生菜长时间的孕育，食用部分主要是茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，也被称为“莴苣” 。
莴苣品种，根据其叶片形叶片和一个圆，可分为两种类型的尖叶。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗，大，中，厚的下部，逐渐变细的两端，质量好。尖叶莴苣，披叶，尖先端急尖，棒状杆，上部锥形粗糙，圆叶莴笋质量低劣的下部。
矮胖片生菜一般应顺，弯头，大小整齐；薄，脆，多喝水，竹笋必不得枯萎，不空心，无锈的表面；无黄叶，烂叶，不老，不抽苔；装修干净，无污物是最优质的。
茎肥厚脆嫩的生菜，味道鲜美的香气，它的茎和叶可以做饭。
生菜一天感觉清新，浅绿色，像碧玉一般，制作肉类菜肴可以是素食主义者，你可以酷辣，口感清脆。它也有一个独特的营养价值。
生菜营养分析：1开疏利，下气消积：
生菜鲜而略带苦味，可刺激消化酶的分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液和消化腺的胆汁分泌，从而促进各消化器官功能，消化功能，降低酸度在消化道和便秘患者特别有利；
2.利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于水和电解质平衡中的主体，刺激排尿和牛奶。高血压，水肿，心脏疾病谁都有一定的治疗作用；
3.强壮身体，防癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能，包含含有机质丰富的人体可以吸收铁质，缺铁作用贫血患者十分有利。某些癌细胞的莴苣的热水提取物具有高的抑制率，它可用于预防癌症；
4.宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
生菜补充资料：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏疾病非常有益。含有少量的碘，人民的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调节计划都有一个显著的影响。因此，有镇静生菜，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。与大多数蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与的牙齿和骨骼的生长。可以改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
生菜适合人群：一般人群均可食用。
【酱块空心还能吃吗,大酱块子长毛了还能吃了吗】1.儿童更适合老年人；
2.生菜的一种物质对视神经有刺激作用，古书记载贴头的生菜吃人，饿了好几天，能自行恢复，这是不恰当的视力较弱的食物，还有夜晚失明的眼睛特别的人应少吃。
莴笋食疗作用：生菜，味甘，性凉，味苦，入肠，胃经；
具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；
排尿，尿中带血，乳汁不通等症。
生菜做法指导：适用于烧，拌1.生菜，酱油，炒等烹调方法，而且还用它做汤等成分。为原料的名菜有“炒肉片生菜” ， “烧笋尖” ， “辣酱油生菜”等。
2.莴笋怕咸，少放些盐才好吃。一定要注意时间和温度
3.水煮生菜，煮太久，软生菜温度过高，口感酥脆的损失。
4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，加上含牛B族维生素，具有调养气血的作用，可以促进营养供给**部位。
5.锅内的水挤干之前生菜，生菜可以增加。但营养学的角度来看，应挤干水分，反而会失去大量的水溶性维生素。
怎么做东北大酱去百度文库，查看完整内容>内容来自用户：陈晨大酱制作方法东北大酱制作方法：东北大酱的传统制作做法可分为两种：一种是将豆子炒熟碾碎发酵制作的酱为盘酱，一种是将豆子烀熟后储存发酵制作的酱为大酱。
盘酱的做法：将精选上好的黄豆，用锅文火炒熟，出锅晾凉后，磨成粉，然后用水活好备用。大酱的做法：将精选上好的黄豆，在大锅内烀熟，火停后焖上一宿，次日揭锅，把豆子煨得软软的、烂烂的，备用。
其余的做法如下基本一致。做酱坯子要做一尺来长半尺来宽成长方体的酱块，不能做得太大或太小，太大则容易伤热；太小则容易失水而发不透；发不透则没有油儿，将来作出的酱，品质不好，也不好吃。
做好后，先放在室内阴凉通风处晾至酱坯外面干燥（约三、五日），然后在酱坯外裹以一层牛皮纸或报纸包好（防止蝇虫腐蚀、灰尘沾污等）。然后用绳子捆扎好。
或挂在房梁上，或在炕稍锅台的犄角找个热乎地方放在哪里，等待发酵。每块之间距约一寸，人口多的人家，酱块多时可以分层摞起，但以细木条隔开，约一周时间将酱块调换位置继续贮放如前。
发到一定的程度，里面都长白毛了才好。等到农历四月二十八。
这时把发酵好了的酱块子洗刷干净。掰开成一小块一小块的。
要在太阳下暴晒，这为了消毒杀菌。这时酱块发酵好了，里面会有油泛出。
这时就是准备要下酱了。下酱之后三天之内不动酱缸。
为的是让酱块里充分融进盐水，将来更容易碎。三天之后开始打耙，就是打开“酱帽子”开始用手拿着酱耙在酱缸里按一定的方向搅动酱。

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