椰子船怎么做
椰子船怎么做
一、椰子船又称珍珠柳子船 ， 是海南琼海、文昌一带汉族传统小吃 。该小吃硬软相间 ， 脆糕结合 ， 慢品细嚼 ， 椰香浓郁 ， 清甜爽口 。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成 ， 具有浓厚的椰乡气息 。一般只流行于椰子产地的民间 ， 只有个别餐饮店作产品销售 。
二、制作：1、糯米淘净 ， 浸泡数小时后滤去水分晾于待用 。2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子 ， 剥除外衣及硬壳 ， 取出整只肉瓢 ， 在顶端切开小口留盖 ， 倒掉椰子水 ， 将糯米填入椰盅内 ， 同时加入白糖及鲜椰汁 ， 灌入淡鲜奶或沸水200克 ， 用椰盖封口缚紧 ， 放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖 ， 旺火煮沸 ， 然后用慢火煮约3——4小时 ， 糕米熟透胀满后取出 。3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后 ， 解开绑绳 ， 用刀切开 ， 顺直势解成若于块两头尖、中间宽的船形块件 ， 摆盘即成 。
三、特点：椰肉和糯米饭紧密结合 ， 色泽白净 ， 铁饭晶莹半透明 ， 状如珍珠（故有“珍珠椰子船”别名） 。硬软相间 ， 脆糕结合 ， 慢品细嚼 ， 椰香浓郁 ， 清甜爽口 。
【椰子船怎么做】
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