日本北海道海鲜
日本北海道的海鲜有：鱈场蟹，楚蟹，毛蟹，乌贼，扇贝（帆立贝），牡蛎 。
1、鱈场蟹，即是所谓的帝王蟹
体型巨大，蟹脚长度超过一般螃蟹 。生长於深海区域，肉质鲜美，被称为帝王蟹 。?
2、楚蟹
在福井县称为越前蟹，在山阴称为松叶蟹，纤长的细脚是其特徵，被称为「冬季美味之王」，产地在鄂霍次客的纹别港 。
3、毛蟹?
长满细毛是名称的由来，蟹肉柔细，味道较为清淡 。北海道沿线全岸都可捕获 。蟹膏是老饕最为赞赏的美味 。
4、乌贼
乌贼是函馆最出名的特产，登上函馆山看夜景，海面上点点亮光就是屋贼船夜钓的工程了 。
5、扇贝（帆立贝）?
扇贝又称帆立贝，一般需要养殖四年才能收成 。佐吕间湖的扇贝捕鱼货量是日本第一，晒乾后的贝柱，可为加工的零食圣品 。?
6、牡蛎
爱奴语中的厚岸，就是牡蛎的意思 。道东的厚岸湖海水与湖水参半，所养殖的牡蛎闻名全日本，生石滋味最棒 。
上好的秋刀鱼形如上好的弯刀 。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽 。凑近闻，有极淡的腥味——如此好的秋刀鱼，只产于日本北海道三陆一地 。如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现 。秋刀鱼之味首先是鱼的选择 。秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼 。新鲜度丧失最细微的一分，味道便差别得天高地远 。所以全日本的主妇都做盐烧秋刀鱼，却只有两种人敢做秋刀鱼刺身：渔民，和顶级餐厅总厨 。刺身一道，盐烧一道 。盐烧听起来极其容易，其实不然，盐的量度是关键中的关键，鱼的大小，新鲜程度，脂肪的肥厚与否，共同决定盐的多少 。必须精确，精确必须依靠经验，天平无用 。秋刀鱼的正确做法是连内脏一起烤，从前的日本小恋人打闹撒娇的时候，女孩子就会发嗔：哼，鱼肉都归我，内脏归你！孰不料正中男子下怀：内脏下酒，风味绝妙 。女孩子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜，鱼肉肥美，正好下饭 。尝一口那飞机空运来的味道，有三分香，三分鲜，半分腥，半分甜，三分不确定 。细嚼慢咽，却越来越被那不肥腻的味道吸引，不知不觉，便让人吃了一整条下去 。秋风萧瑟的日子里人们烤着秋刀鱼，小火炉上青烟直冒，发亮半边黑的秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫，味道飘满一室，分外浓郁，人一闻之，便知道秋已来临，像是风吹透心中隙缝，凉飕飕的感伤随即涌上来 。一部名叫《秋刀鱼之味》的电影，通篇没有秋刀鱼，却充满了晚凉的落寞味道 。一句带有“秋刀鱼”的歌词，满街傻傻地传唱，猫和我都早已经了解 。秋刀鱼含有丰富的营养，对人体极为有益，更是治疗高血压的良物 。北海道虽然苦寒，却有许多长寿老人，可为佐证 。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开无妨 。有一种说法叫做：“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了 。”……可怜的按摩师 。秋刀鱼原是平民的食物，时间久了，日本的贵族阶层也爱上了它，终成日本料理中的代表食物之一，这个历史，像极了奶酪在欧洲的历史 。秋刀鱼被认为是秋天的食物，又以每年9月初上市的最为鲜美难忘，有人说秋刀鱼的味道里，有秋天淡淡的感伤，那是属于一整个美学体系里的忧郁 。铃木也是这体系里忧郁的一个，他淡淡地说，秋刀鱼是秋天的第一代表，这话拗口 。但接下来他就来了个破除忧郁味道的大实话：秋刀鱼在日本就像饺子在中国，不吃的人不存在 。秋刀鱼脾气高傲，不能人工养殖 。铃木认真问，中国有无秋刀鱼产地？回来查资料，答案是否 。秋刀鱼在料理体系中是十分独立的一味，它特别到不能与任何其他主菜相配 。日本几百年的传统怀石料理，没有秋刀鱼的位置 。因为它韧性的皮肉随时邀请着筷子与手同时光顾，始终是失了些体统 。但是铃木说，没关系，这就是秋刀鱼的吃法，顽固的，长久的，认真的 。不过，我也没吃过，听别人说的 。【日本北海道海鲜】
