甏肉是什么
【甏肉是什么】
甏肉是采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺，在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮、口感酥烂、清爽、肥而不腻，食者均感满口留香 。甏肉色泽红韵、质地柔嫩、肥而不腻、烂而不糜、汤浓味厚、咸香可口、堪称一绝 。甏是一种盛放食物的器皿，以深型砂罐称之为“甏”，甏肉顾名思义，盛放在甏中焖卤而成的卤肉 。
济宁甏肉：
甏肉干饭制作有几个特点，选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿 。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量 。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟 。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝 。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳 。
推荐阅读
- 网抑云时间是什么时候
- 法式可丽饼【HOLA寻味之旅】
- 电信不限量套餐包含什么内容
- 素炒竹笋 如意节节高
- 元宵节花灯有哪些样式
- 发泥和发蜡有什么区别
- 【美壶欣赏】国家工艺美术大师“范泽明”手工迎祥壶280ml
- 汽车上的雨刮器int是什么意思
- 点泥成金
- 立夏养生 记牢这三点小常识