改良版 四川家常回锅肉
简介传统四川回锅肉是要先煮肉再切肉，这次尝试了一下不煮的，味道也很妙，还更方便 。四川回锅肉最重要的是豆瓣和豆豉，这两样料加的好整道菜都会很好吃 。材料五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许
做法1、五花肉切薄片 。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切 。
2、锅内入油，不用太多，沾满锅底即可 。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片 。
3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后（大约1分钟），加入一勺老抽继续翻炒 。
4、待锅中油比较多了之后，放入青椒和红椒翻炒至它们变软后，撒一点儿糖提味即可出锅 。
小诀窍1、豆瓣和豆豉的选择很重要，个人喜欢偏辣一点儿的豆瓣，郫县豆瓣最好 。
2、开始时少量油即可，因为五花肉里会爆出很多油 。
【改良版 四川家常回锅肉】3、可以将倾红椒替换成蒜苗也会很好吃 。
4、豆瓣和老抽里就有盐了，所以不用再放盐 。
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