福州肉燕
材料干燕皮 ， 料酒 ， 油 ， 精盐 ， 十三香粉 ， 猪肉 ， 葱 ， 姜 ， 酱油 ， 鱼露 ， 鸡精 ， 荸荠 ， 鲜虾
做法1.猪肉打碎 ， 最后是敲碎上劲 ， 我懒就没弄了 ， 荸荠 ， 鲜虾切末 ， 姜切末 ， 我还加了少许葱 ， 加酱油 ， 鱼露 ， 鸡精 ， 料酒 ， 油 ， 精盐 ， 十三香粉多搅拌 。
2.把干肉燕皮拿出来 ， 起燕皮需要点耐心 ， 我也不是福建人不是很了解怎么起好 。自己觉得先用喷壶喷少许水 ， 不要全湿 ， 全湿根本起不开 。半干半湿最好 。
3.准备一条新的湿毛巾 ， 把起好的燕皮均匀摆在上面 ， 这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿.
4.将肉陷放在燕皮上面 ， 4角捏起即可 。不要拿到手上包不好包 。
【福州肉燕】5.包好的肉燕要上锅蒸一下 ， 蒸笼我是铺了少许椰菜 ， 据说不放也可以不粘 。
6.大火隔水蒸10分钟即可 。
7.汤的用料：白胡椒粉、虾油或鱼露 ， 少许盐、葱花即可 。
8.锅内烧热水 ， 下入蒸好的肉燕煮7-8分钟即可 。
