花雕蟹壳蒸蛋
材料【花雕蟹壳蒸蛋】主料：雪蟹，鸡蛋，番茄
做法福超市减价买的雪蟹，折人民币约80圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理 。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
一 。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜 。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比） 。
二 。嫩滑蟹炒蛋：剔出蟹身的肉 。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花 。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可 。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃 。
三 。蟹腿番茄沙拉：蟹腿拆肉 。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱 。吃其清甜原味 。
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