把水果当做零食
数据表明多吃水果有助于长寿 ， 因为水果中富含维生素、纤维、类胡萝卜素及其他营养物 。在吃新鲜的、洗净的水果时不要削皮 (除非是一定要去皮的 ， 比如橙子） ， 可以保留纤维 。尽管果汁可以算水果的一分子 ， 但大部分都缺乏水果中所含的纤维 ， 因此 ， 不要把水果汁等同于水果 。
类胡萝卜素（大约有600多种）是许多瓜果蔬菜中含有的一种类维生素的色素 。长期以来 ， 科学家们并不知道类胡萝卜素是否具有营养价值 ， 但现在 ， 他们越来越清晰地了解到有些类胡萝卜素有抗氧化和抗炎症的特效 。
【把水果当做零食】你可以通过类似番茄、胡萝卜和杏子等食物中的红色、橙色和黄色辨别出类胡萝卜素 ， 基本上任何带有颜色的水果或蔬菜都含有类胡萝卜素 。
另外 ， 菠菜、芥蓝等阔叶深绿色蔬菜和花椰菜中也含有大量的类胡萝卜素 。
番茄红素是番茄中的一种红色物质 ， 也是类胡萝卜素的一种 ， 它可以防止前列腺癌和乳腺痛 ， 延缓动脉老化 。普遍认为 ， 多吃水果蔬菜可以保持年轻 ， 其中一大原因就是水果蔬菜中含有大量的类胡萝卜素 。
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