草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

鸡蛋的正确吃法 鸡蛋这样吃竟瞬间变成毒品

生活百科

鸡蛋这样吃竟瞬间变成毒品煎荷包蛋和茶叶蛋
煎鸡蛋时，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质 。
煎鸡蛋时，边缘会被烤焦
此外，茶叶蛋也应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。
正确吃法
从鸡蛋营养的吸收和消化率来说，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50% 。可见，煮鸡蛋是最有营养的吃法 。
正确吃鸡蛋鸡蛋+糖
很多鸡蛋食谱里都离不开一种调味料：糖 。比如蛋糕、双皮奶、鲜奶炖蛋、腐竹鸡蛋汤水、番茄炒蛋 。
其实，鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分 。一定要小心的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害 。
正确吃法
鸡蛋富含蛋白质，是人体补充蛋白质很好的来源，但它是属于动物性蛋白质，根据蛋白质互补原理应该和植物性蛋白质搭配，如：大豆，木耳，菌菇类等富含植物性蛋白质的食物一起食用 。
鸡蛋怎么吃最有营养煮鸡蛋
方法最简单，但是不要小看哟 。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高 。人体易于吸收和消化 。
嫩炸(煎鸡蛋)
将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分 。
炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法 。事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分 。
开水、牛奶冲泡
这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试 。当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分 。
煎鸡蛋
有一些人吃鸡蛋的方法就是不同，非要将鸡蛋炸得熟透，两面胶黄，事实上，这种鸡蛋营养成分就会降低，还富含大量油脂 。如果评分的话，最多80分 。
生吃
并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的营养价值最高 。鸡蛋就是如此 。生鸡蛋里可能含有一些细菌，只有加热煮熟之后才能将这???细菌消灭，而且生吃鸡蛋只能吸收鸡蛋营养的30%到50% 。
吃鸡蛋的几种误区误区一
红壳蛋比白壳蛋有营养
过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵 。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关 。
蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关
误区二
农家蛋更营养
真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些 。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高 。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大 。
误区三
“初生蛋”和“功能蛋”更有营养
一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋 。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多 。
实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的 。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素 。
这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌 。
误区四
蛋黄越黄营养越好
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值 。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全隐患 。
误区五
毛鸡蛋是滋补品
毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，在很多地区常作为滋补品食用 。实际上，毛鸡蛋营养价值并不高，而且往往含有很多致病菌 。
【鸡蛋的正确吃法 鸡蛋这样吃竟瞬间变成毒品】误区六
煮鸡蛋时间越长越好
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态 。这样既可以保证消化吸收率，又可以避免营养素损失 。
结语：以上就是为您介绍的鸡蛋这样吃竟瞬间变成毒品，你们都了解了吧 。这对于喜欢吃鸡蛋的人来说，真的是极好的 。看了上面说的红糖鸡蛋以及豆浆和鸡蛋可以一起吃吗，以后吃鸡蛋一定要注意了 。

    推荐阅读


    上一篇：肉怎么炒菜既简单又好吃 炒肉片怎么做好吃

    下一篇：怀孕的第一周是从什么时候开始？