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1、看 。看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了 。再在看缝合线是否坚实 。
【怎么挑选好的核桃 好吃的核桃怎样挑选】2、摸 。沉的比较好，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过 。
3、闻 。正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了 。
4、听 。从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音 。
5、应该适量、长期、坚持服用 。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反 。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高 。
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