秋冬季吃什么养生
第一菜：莲藕 民间早有"荷莲一身宝，秋藕最补人"的说法 。秋令时节，正是鲜藕应市之时 。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血 。莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜" 。藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益 。最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适 。最好搭配：黑白木耳 。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴 。第一坚果：花生 秋季果实丰收，这其中，最具明星气质的当属有"长寿果"之称的花生 。"常吃花生能"，花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用;含脂肪达40%，其中不饱和脂肪酸占80%以上 。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经 。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳 。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症 。最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用 。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用 。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺 。最好搭配：红枣 。搭配红枣，能补脾益血、止血 。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益 。第一补：山药 每个季节都讲补，但进补方式不一样，春天温补、夏天清补、秋天要润补 。秋季最佳的进补食物是山药，不仅有"神仙之食"的美誉，还有"食物药"的功效 。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效;中医也认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效 。最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可 。蒸着吃，营养损失最小 。最好搭配：枸杞 。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果 。第一肉：墨鱼 关于吃肉，民间一直有"四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿"的说法 。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补 。关于吃肉，民间一直有"四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿"的说法 。墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补 。最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的 。最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用 。第一水果：梨 梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为"天然矿泉水"，自古就被尊为"百果之宗" 。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺 。不同种类的梨性寒程度也不完全一样，如我们常吃的天津鸭梨、香梨和贡梨寒性差不多，而皮粗的沙梨和进口的啤梨，则寒性更大一些 。最佳吃法：梨的不同食用方法可以产生不同的功效，生梨和熟梨的功效就不一样 。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳 。最好搭配：蜂蜜 。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效 。第一粥：百合粥 秋季由于气候干燥，空气中缺乏水分的滋润，人们常会口鼻干燥、渴欲不止、皮肤干燥，甚至出现肺燥咳嗽 。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品 。百合味甘微苦，性平 。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效 。最佳吃法：煮粥 。百合食用的方法很多，可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，这些都称得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠;还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神 。最好搭配：杏仁 。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者 。
水果类：梨子、香蕉、柚子、橙子等；蔬菜类：水芹菜、茭瓜、地皮菜、绿豆芽、河蚌等，俗话说：三天不吃青，肚里冒火星；还可以喝緑茶、菊花茶、金银花茶等，茶是养生水，茶是保健汤，愿你饮茶养生，饮茶防病，饮茶快乐，饮茶幸福；还要适当锻炼身体，动静结合，有益身体健康的！不要喝酒，不要吃辛辣食品，不要吃烧烤食品等！你可一试没有副作用的！我愿与你共享，如有启发，请予采纳！祝你心情愉悦，身体安康，一切顺畅！
秋令不养生，燥邪最容易伤人津液，会经常引起咽干、鼻燥、声嘶、干咳、皮肤干燥 。秋 季不宜过于进补，适合平补 。
1、利用平补食品进行食疗: 人体在经过夏季的大量汗液排泄之后，津气受到一定程度的损失，进入秋季后，要通过多食用一些平补食品及时给予补偿 。
例如，用北沙参 30 克、百合 30 克、鸭肉 150 克共煮，鸭肉熟后饮汤食肉，可补充人体阴气不足；用芡实与瘦猪肉炖服，对神经痛、头痛、腰腿痛等疾病则有明显的疗效 。
进入秋季后，还可以适当食用一些鸡肉、猪肝、鲜鱼、葡萄、 核桃、芝麻、大枣、板栗、莲子、山药等平补食品，以增强体质，促进慢性疾病的康复 。
2、利用清润食品进行食疗: 在这一时期最好多吃雪梨、鸭梨等 。生食能够清火生津，熟食可以滋阴润肺 。可用抠掉核的雪梨一个，将 3 克川贝粉和 10 克冰糖混合后，轻轻纳于梨中，隔水蒸熟后，食梨饮汤水 。
在秋季里，为保持体内有足够的水分，宜多饮水，多食用豆浆、炖菜、稀粥等，还可以多吃些苹果、西瓜、桃子等水果，及萝卜、白菜、豆腐、莲藕、蜂蜜等润肺生津、养阴润燥的食物 。
对于老年胃弱者，可以采用晨起食粥法以养胃生津，如芡实糯米粥、百合粥等，这些都是 益阴养胃的佳品，能够起到抑制秋燥的良好效果 。
健康提示： 进入秋季后要少食或不食辣椒、生姜、生蒜、生葱、胡椒等燥热之品，对于有饮酒、吸烟 等嗜好的人，更要注意特别节制 。
滋补方清燥救肺汤：沙参、麦冬、桑叶、胡麻仁、甘草、杏仁、石膏、阿胶、枇杷叶,水煎服 。清燥救肺,适宜于温燥伤肺,或肺燥阴虚,干咳无痰,咽燥口干,心烦口渴,大便干燥,舌干边 红,无苔或少苔,脉虚数 。本方宣中有清,清中有润,燥邪得宣,气阴得复 。
琼玉膏：鲜生地汁1000克,人参末 50 克,白茯苓末 200 克,白沙蜜 1 000 克共拌匀,入瓶内,封口,置锅中隔水蒸 3~5 小时,停火 。一日 2 次,每次 1 匙,温开水冲服 。养血滋阴,润肺 健脾,益气启智 。
久咳无痰或痰中带血,消瘦乏力尤宜,补土生金 。
百合地黄解郁汤：百合、生地黄、郁金、真珠母、合欢皮,水煎服 。养血润肺,解郁安神 。适用于更年期妇女,焦虑失眠多梦,或抑郁多疑,咽干口燥者 。或加沙参、石斛、玫瑰花 。
药膳方甲鱼山药杞子汤：三物洗净处理,入锅内加水炖煮至甲鱼肉熟 。润肺健脾,滋肝益肾 。凡阴血不足者皆宜服食,尤适用于慢性肝炎、贫血、肝硬化等病症 。
生炒鲨鱼鲨鱼肉切片：姜丝适量,放油锅内稍煸炒,入鲨鱼肉炒熟,加调料调味 。可增强免疫,适用于肿瘤患者气阴不足者 。
虫草炖鸭：野鸭 1 只,洗净,冬虫夏草 10 克 。放鸭腹内,隔水蒸熟,食盐调味 。气阴不足患者可用,润肺益肾,补虚和胃 。尤宜于肿瘤病人食欲不振,虚乏失眠者 。
柏子仁炖猪心：猪心一具,洗净,剖开,加入柏子仁 15 克,放碗中加调料、水,隔水蒸熟 。养心润燥,益智宁神 。适用于阴虚心慌、健忘、失眠、盗汗潮热者 。
水果食疗方
山楂肉汤：山楂 50 克洗净,加水煮沸后,加瘦猪肉(洗净)60 克,炖煮至熟,调味食用 。有降压、降脂作用 。
苹果消斑汁：苹果 1 只,胡萝卜 20 克,芹菜 30 克,梨 1 只,柠檬(去皮)1/6 只,共榨汁饮 用 。每周 3~5 次 。可美容,消除面部雀斑 。
猪肺梨汤：猪肺一具,洗净切片,梨 2 只,去皮切片,川贝母 10 克,冰糖适量,加水炖煮 2 小时后分服 。润肺、止咳、祛痰,尤其适用于老人干咳 。
橄榄葱姜茶：苏叶、橄榄、葱白、生姜适量,水煎服 。清宣肺燥,健胃和中 。宜于凉燥感冒初起 。
香蕉茶：香蕉(去皮)50 克,切碎,绿茶 5 克,冰糖适量,水煎代茶 。常服可预防动脉硬化、冠心病,亦适宜于高血压患者,便秘者更适用 。
石榴含漱液：石榴籽,加水煎汁 。时时含漱,可咽下,亦可吐出 。适宜于口腔炎、黏膜溃 疡、咽炎、扁桃体炎 。腐皮白果粥白果仁 10~15 克,豆腐衣 30~50 克,粳米 30~60 克,加水煮粥 。益阴敛肺, 止咳定喘 。慢性支气管炎患者缓解期尤宜 。5~7 天为一疗程 。
柿饼罗汉汤：柿饼、罗汉果、冰糖适量,水煎取汁服 。干咳久咳者尤宜 。
“燥”亦有别 。秋燥有温燥、凉燥之分 。秋初骄阳高照,干旱无雨,多为温燥;秋深初凉,西风肃杀,多 为凉燥,又称风燥 。“燥”盛则干,故多见口干鼻燥,咽干唇焦,咳嗽少痰等症 。但凉燥常有鼻塞,舌质正常;温燥常有口渴,舌边尖红,脉有数象 。
百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用 。
莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品 。
山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用 。
白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲 。
藕：生藕，能清热生津止渴；熟藕能健脾开胃益血 。故有“暑天易生藕，秋凉易熟藕，生食易鲜嫩，熟食易壮老”的说法 。
黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝 丝、黄鳝粥等均可 。
栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用 。胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠 。花生：深秋后花生成熟，用鲜花生仁或生研冲汤服，或水煮煎服，不宜炒吃 。
红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品 。如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好 。
润肤止痒粥 适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者 。
材料：炙首乌 5 钱、百合 3 钱、白果 2 钱、黄精 5 钱、红枣 10 颗、梗米（糙米）1 杯、蜂蜜适量 。（4~5 天份） 做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内 。锅内加 1 杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用 。
清蒸鲈鱼 适应症：这道菜味清淡，鲜美，适合脾胃虚弱，食少泄泻及易水肿的体质者 。
材料：鲈鱼一条约 1 斤，姜 3~4 片，调味料为盐及米酒各少许 。
做法：鲈鱼去内脏、洗净，用盐及米酒抹匀、腌几分钟 。姜带皮洗净，切片或切成姜丝，铺于鱼上，放入电饭锅蒸即可 。
滋阴银耳羹 适应症：适于疲倦少气，干咳少痰，口干舌燥，烦热多汗，大便干结等症状 。
材料：沙参 2 钱、新鲜山药半斤、玉竹 5 钱、麦冬 5 钱、红豆 1 两、白木耳 15 克（干 品）及适量冰糖 。
做法：先将山药洗净，切块，白木耳泡软 。将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中，加适量 水熬煮约 1 小时，汤汁备用 。将红豆放入锅内，加水浸泡 1 小时，开大火煮滚，转为小火，煮 10 分钟后，熄火焖约 1 小时 。药汤开大火，加入红豆、山药及白木耳，煮滚后转为小 火，熄火后焖约 30 分钟 。
.甜醋莲藕片 原料：莲藕 360g，红、白萝卜各 120g，红甜椒少许，冰糖 2 茶匙，白醋 3 汤匙 。做法：莲藕切薄片、汆烫后备用；红、白萝卜切 3 公分细长条状，用盐腌拌至软化； 取出莲藕薄片滴干水分和红、白萝卜一起用调味料拌匀、腌制约 2 小时；切少许红甜椒点 缀即可 。点评：130 卡路里，蛋白质 3g，脂肪 0g，糖类 30g 。
五色益气蔬菜卷
原料：高丽菜 150g，芦笋 60g，红萝卜 60g，马铃薯 120g，木耳 60g，蛋 3 个，盐、 糖适量 。做法：高丽菜洗净、剥成片状、热水烫软备用；红萝卜、马铃薯洗净去皮、切长条状 备用；木耳、芦笋洗净切长条状，汆烫一下备用；起油锅煎蛋后切长条状备用；用高丽菜 将材料包入并卷成蔬菜卷、切段、摆盘 。点评：110 卡路里，蛋白质 5g，脂肪 8g，糖类 6g 。
腐竹白果鹌鹑汤 原料：腐竹 1 张，白果 75 克，荸荠 150 克，薏米 38 克，鹌鹑 2 只，瘦肉 225 克，陈 皮 1 小块，盐适量 。做法：腐竹洗净剪碎；白果去壳、去衣和去心，清洗干净；荸荠去皮，洗净切半；薏 米洗净；陈皮浸软刮去瓤；洗干净鹌鹑和瘦肉，汆烫后再冲洗干净；煲滚适量水，放入腐 竹、白果、荸荠、薏米、鹌鹑、瘦肉和陈皮,水滚后改慢火煲约 2 小时，下盐调味即成 。点评：吃过多煎炸食物，可能会令口腔及嘴角溃烂发炎(称口角炎)，饮用腐竹白果鹌鹑汤，可减少此种情况出现 。
秋季的润肺粥
粥能和胃补脾、润肺养燥，在煮粥时加入梨、萝卜、芝麻、菊花等食药俱佳的食物，能在秋季收到良好的益肺润燥效用 。
梨粥：梨子 2 只，洗净后连皮带核切碎，加梗米 100 克，和水煮粥 。秋季气候干燥，人们常会出现口干鼻燥，干咳无痰等燥热病证，而梨具有良好的润燥作用，用以煮粥，可作为秋季常食的保健食品 。
胡萝卜粥：胡萝卜 250 克，洗净切碎，加梗米 100 克和水煮粥 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变成维生素 a，能维护眼睛和皮肤的健康，患有皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，食之很有裨益 。特别是秋季天气干燥，人们多出现皮肤粗糙，口唇干裂，两眼干涩，头屑增多，以胡萝卜煮粥食用，有 一定的防治作用 。
芝麻粥：芝麻 50 克，粳米 100 克 。先将芝麻炒熟后，拌入粳米粥内同食 。芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以之煮粥，气 香味美，适用于肝肾不足，头昏目花，头发早白，脱发，小儿头发色黄稀少，及肺燥咳嗽，习惯性便秘者食用 。芝麻粥还有延年益寿的效用，尤可作为老年人常服的保健食品 。
菊花粥：菊花 50 克，粳米 100 克，先将菊花煎汤，再将菊花汤与粳米同煮成粥 。秋承夏后，炎热余威仍在，以菊花煮粥，具有清暑热、散风热、清肝火、明眼目的作 用，对于秋季风热感冒，心烦咽燥、目红肿痛等，具有一定的治疗作用 。霜秋菊，对心 血管疾病有显著的防治作用，特别适用于患高血压、冠心病的老年人服用，对健康人也可 以起预防作用 。
肺主秋，肺喜白色食物（带皮生吃白萝卜），辣的味道（过辣伤肺）；
肾主冬，肾喜黑色食物（黑豆制品），咸的味道（过咸伤肾）；
肝主春，肝喜绿色食物（尽量生吃绿色蔬菜），酸的味道（过酸伤肝）；
心主夏，心喜红色食物（山楂、红枣、枸杞等），苦的味道（过苦伤心）；
脾主长夏，脾喜黄色食物（黄豆制品），甜的味道（过甜伤脾） 。
百合，莲子，地瓜，萝卜，梨子，莴苣
多吃一些豆类的食物，可以补钙和补充维生素 。【秋冬季吃什么养生】
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