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六安瓜片又称片茶 ， 产自安徽 ， 是国家级历史名茶 ， 中国十大经典绿茶之一 。早在唐代 ， 《茶经》中就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其《农政全书》里称“六安州之片茶 ， 为茶之极品” 。
六安瓜片的历史渊源 ， 史料尚无考证 ， 较为可信的传说有两个 。一种说法是 ， 1905年前后 ， 六安茶行一评茶师 ， 从收购的绿大茶中拣取嫩叶 ， 剔除梗朴 ， 作为新产品应市 ， 获得成功 。信息不胫而走 ， 金寨麻埠的茶行 ， 闻风而动 ， 雇用茶工 ， 如法采制 ， 并起名“峰翅”(意为蜂翅) 。此举又启发了当地一家茶行 ， 在齐头山的后冲 ， 把采回的鲜叶剔除梗芽 ， 并将嫩叶、老叶分开炒制 ， 结果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌 。于是附近茶农竞相学习 ， 纷纷仿制 。因这种片状茶叶形似葵花子 ， 遂称“瓜子片” ， 以后即叫成了“瓜片” 。
此外还有一种说法是 ， 麻埠附近的祝家楼财主 ， 与袁世凯是亲戚 ， 祝家常以土产孝敬 。袁饮茶成癖 ， 茶叶自是不可缺少的礼物 。1905年前后 ， 祝家为取悦袁世凯 ， 不惜工本 ， 在后冲雇用当地有经验的茶工 ， 专拣春茶的第1-2片嫩叶 ， 用小帚精心炒制 ， 以炭火烘焙 ， 所制新茶形质俱丽 ， 获得袁世凯的赞赏 。当地茶行也悬高价收买 ， 以促茶农仿制 。新茶登市后 ， 蜚声遐迩 ， 连峰翅亦逊色多矣 。峰翅品质虽优于大茶 ， 但其采制技术均与大茶相同 。而瓜片却脱颖而出 ， 色、香、味、形别具一格 ， 逐渐发展为全国名茶 。
【六安瓜片的历史渊源】
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